8 (800) 302 73 74

г. Суздаль, ул. Толстого д. 5

Забронировать
Тепло русской печи.
Вкус, ради которого стоит задержаться!
Суздаль — город удивительно спокойный и цельный. Белокаменные монастыри, старые улицы, деревянные дома с резными наличниками — здесь всё дышит историей и находится на своём месте. Нет суеты, нет ощущения спешки. И кухня в этом городе такая же: без лишнего шума, без модных экспериментов ради эффекта.

В «Дворянском гнезде» мы бережно продолжаем традиции русской печной кухни: выбираем качественные продукты, следуем проверенным рецептам и даём каждому блюду время раскрыть свой вкус в тепле дровяной печи.
Важно: Наше печное меню работает: пн-чт 9:00-22:00, пт,сб 9:00-23:00, вс 9:00-22:00, перерыв 11:00-12:00. Учитывая популярность и время приготовления, мы настоятельно рекомендуем бронировать стол заранее.
Сердце нашего ресторана
— дровяная печь
На нашей кухне печь занята круглый год: в ней готовят супы, мясо, птицу, рыбу, каши и десерты. Для каждого блюда повара выбирают свой способ приготовления и время — от быстрого запекания до многочасового томления. В основе меню — традиции русской печной кухни. Рядом с щами, жарким и гречневой кашей вы найдёте камамбер в беконе и шоколадный фондан: печь по-своему раскрывает и привычные, и неожиданные сочетания.

Печное меню:
что попробовать

Ресторан в Суздале
Начните с горячего супа или запечённого сыра, выберите томлёное мясо или рыбу, а к завершению обеда закажите печёное яблоко с мёдом. Мы собрали блюда, в которых особенно хорошо чувствуется характер печной кухни.
Печное меню
  • Печёный цыплёнок с апельсинами и мочёной брусникой. Цыплёнок корнишон, запечённый в русской печи с квасным соусом.
  • Сыр французский, запечённый по-русски. Сыр камамбер, завёрнутый в бекон и приготовленный в печи. Подаётся с хрустящим хлебом, вишнёвым конфитюром и тыквенно-грушевым соусом.
  • Охотничий пирог из мяса лося. Фарш из лося, томлённый с овощами (перец болгарский, лук, морковь, сельдерей, зелёный горошек, томаты в собственном соку). Запекается в горшочке с шапкой из картофельного пюре.
  • Томлёное ребро бычка с картофельным пюре и мясным соусом. Говяжье ребро, томлённое в печи (8 часов) в красном вине и говяжьем бульоне с овощами. Подаётся со сливочным картофельным пюре и соусом из говяжьего бульона и красного вина.
  • Судак, запечённый в печи с овощным соусом и цветной капустой. Ароматный судак в специях запекается в овощном соусе из томатов, лука, моркови, чеснока, рыбного бульона и белого вина.
  • Суп гороховый на копчёном свином ребре. Томлёный гороховый суп из дровяной печи на копчёных свиных рёбрах.
  • Щи валаамские: запечённые в печи, с грибами и корнеплодами.
  • Телячий язык, томлёный в печи, с пюре из корня сельдерея и морковно-тминным соусом. Телячий язык длительного томления в печи и после запечённый. Подаётся с пряным пюре из корня сельдерея и ярким соусом из моркови, тмина и мёда.
  • Жаркое из кролика и овощей. Нежное филе кролика, томлённое в бульоне с овощами (лук, морковь, тыква, картофель) и сметаной.
  • Томлёная свиная грудинка с пюре из корня сельдерея. Свиная грудинка, томлённая в печи на слабом огне в течение 6 часов. Подаётся с пюре из корня сельдерея.
  • Каша из зелёной гречи с томлёной в печи уткой.
  • Пресная лепёшка с томлёной говядиной. Подаётся с пылу с жару.
  • Печёное яблоко в мёде с брусничным взваром, лепестками миндаля и шариком мороженого. Яблоко, мёд, медово-брусничный соус, лепестки миндаля, ванильное мороженое.
  • Шоколадный фондан со сметанным кремом. Классическое пирожное, приготовленное в печи. Подаётся со сметанным кремом и свежими ягодами.
Фотогалерея

В чём особенность
печной кухни?

Накопленный печью жар позволяет долго готовить блюда при подходящей для них температуре. При томлении мясо постепенно становится мягким, крупы впитывают бульон, а овощи отдают вкус соусу.

Печь умеет и другое: запекать до румяной корочки, плавить сыр до тягучей нежности, доводить яблоко до мягкости, сохраняя его форму.

Именно за это мы любим печную кухню — за разнообразие текстур, насыщенный вкус и удовольствие от горячего блюда, только что поданного к столу.
От одного часа до суток
— чтобы раскрыть вкус блюд!

Печная кухня требует времени. В зависимости от рецепта блюда или отдельные ингредиенты томятся у нас от одного до двадцати четырёх часов. Говяжье ребро готовится восемь часов, свиная грудинка — шесть. За это время мясо размягчается, бульоны становятся насыщеннее, а вкусы овощей, трав и соусов соединяются.

Эту работу мы начинаем заранее. Указанные в меню часы томления рассказывают о приготовлении блюда, а время подачи вашего заказа подскажет официант.
Попробуйте Суздаль на вкус
в печном ресторане!

Вопросы и ответы

Ресторан в Суздале
Дополните поездку впечатлениями!

Суздаль интересен в любое время года. Выберите прогулку, экскурсию или событие по душе, а обед или ужин проведите в «Дворянском гнезде».
Контактная информация
8 (800) 302 73 74
trapeza1@internet.ru

601293, Владимирская область,
г. Суздаль, ул. Толстого д. 5
Ориентир: Музей Деревянного Зодчества, Суздальский Кремль
Используем cookies, чтобы
создавать удобства на сайте.
ОК